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薄野すみれ：札幌元祖味噌拉麵真實心得（北海道）
札幌薄野的すみれ是當地最知名的味噌拉麵店之一，湯頭味噌味濃郁強烈，表面以厚厚的豬油層封住，讓整碗保持滾燙。 如果你想品嚐這道北海道發揚光大的料理，這裡值得推薦——與其說是驚為天人的美味，不如說是一次扎實的好食體驗。
地點
北海道是味噌拉麵的發源地，所以札幌之旅幾乎都會把它列入必吃。すみれ是由協助味噌拉麵走向大眾的「純連」之子接手家業所經營。雖然不是元祖本店，但薄野有一家分店，看到美食影片中對它讚不絕口後，我決定這趟旅程的味噌拉麵就在這裡解決。
薄野店位於2樓（中央區南3條西3丁目9-2）；元祖本店在豐平區中之島。我們在薄野街上玩到大約下午5點抵達，樓梯上已經排起了長隊。
排隊與點餐方式
隊伍前進得相當順暢，大概是因為拉麵翻桌快。先在售票機點餐，拿好餐券，店員會來確認。我們等了約30分鐘才入座。桌上擺著充滿歷史感的可愛筷筒，旁邊還有醋、胡椒和辣椒粉。
該點什麼
菜單有基本味噌拉麵，以及層層疊上叉燒的加叉燒味噌拉麵。我點了基本款，和影片中看到的一模一樣。表面覆著厚厚一層豬油，從下方舀起湯時會冒出熱騰騰的蒸氣，真的很神奇。這層豬油是刻意為之，為的是讓拉麵能長時間保持溫熱、慢慢享用。
味道如何
第一口味噌香氣特別突出，真的會有「我正在吃味噌拉麵」的感覺。不過吃了幾口後，可能會覺得有點膩——偏油或偏鹹。這時桌上的調味料就派上用場了：淋一點醋會變清爽，加胡椒或辣椒粉則能換成另一種風味。我個人覺得，這是一碗邊吃邊調整會更好吃的拉麵。我吃到一半加了醋，同行的人則撒了辣椒粉。同行者本來就愛吃拉麵和麵食，他吃得很開心，也很高興能體驗到另一種麵食風格。
總結
對我而言，與其說是「超好吃！強力推薦！」，不如說是一次美好的味覺體驗。味道確實不錯，只是越吃越鹹、稍微有點油（加醋就能緩解）。旅行時吃到美食固然重要，但能體驗一道有歷史底蘊的料理同樣重要，而すみれ能美味地滿足這一點。如果想在附近多看幾家，札幌有知名的拉麵橫丁，裡頭聚集了許多味噌拉麵店，可以參考看看。
常見問題
すみれ薄野店在哪裡？
すみれ薄野店位於札幌市中央區南3條西3丁目9-2的2樓（〒060-0063）。元祖本店在豐平區中之島。
すみれ要排隊多久？
我們大約下午5點抵達，等了約30分鐘。即使樓梯上都排滿了人，因為拉麵翻桌速度快，隊伍前進得相當順暢。
在すみれ怎麼點餐？
入座前先在售票機（自助點餐機）點餐，拿好餐券，店員會來確認。菜單有基本味噌拉麵，以及加叉燒的味噌拉麵。
すみれ的味噌拉麵是什麼味道？
湯頭味噌味濃郁強烈，表面覆蓋一層厚厚的豬油，能讓拉麵保持滾燙。口味偏濃，吃幾口後可能會覺得油或鹹——加桌上的醋可以變清爽，加胡椒或辣椒粉則能換個風味。