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すみれ すすきの店：札幌の元祖味噌ラーメンを正直レビュー（北海道）
札幌・すすきののすみれ（すみれ）は、味噌が前面に出た力強いスープを厚いラードの層で覆い、最後まで熱々を保つ、札幌屈指の味噌ラーメン店です。 北海道が広めたと言われるこの一杯を味わいたいなら、自信を持っておすすめできます。衝撃的な美味しさというより、しっかりと「良い食体験」ができるお店です。
場所
北海道は味噌ラーメンの発祥地。だからこそ、札幌旅行ではほぼ外せない一品です。すみれは、味噌ラーメンの大衆化に貢献した「純連」の息子さんが家業を継いで営むお店だそう。元祖の本店ではありませんが、すすきのに支店があり、ある食レポ動画で絶賛されているのを見て、今回の旅の味噌ラーメンはここに決めました。
すすきの店は2階（中央区南3条西3丁目9-2）。元祖の本店は豊平区中ノ島にあります。すすきのの街を楽しんだあと17時頃に到着すると、すでに階段まで行列ができていました。
待ち時間と注文の流れ
行列はラーメンの回転が早いためか、比較的スムーズに進みます。まず券売機で注文し、食券を持っておくと店員が確認してくれます。約30分待って席へ。テーブルには歴史を感じさせる可愛らしい箸立てと、酢・こしょう・唐辛子が並んでいます。
何を頼むか
メニューは基本の味噌ラーメンと、チャーシューを重ねたチャーシュー追加の味噌ラーメン。私は基本を注文しましたが、動画で見たそのままの一杯でした。厚いラードの層が表面を覆い、下からスープをすくうと熱い湯気が立ちのぼるのが本当に面白い。このラードは意図的なもので、ラーメンを長く温かく食べられるようにするためだそうです。
味について
最初のひと口は味噌の香りがぐっと際立ち、まさに「味噌」ラーメンを食べている気分になります。ただ、数口食べると少し重く感じることも。脂っこさや塩気が出てきます。そんなときこそ卓上の調味料の出番。酢をひと回しすると軽やかになり、こしょうや唐辛子を加えると別のスタイルに味変できます。個人的には、こうして調整しながら食べるとより美味しく楽しめるラーメンだと思います。私は途中で酢を入れ、同行者は唐辛子をふりかけていました。ラーメンと麺料理が好きな同行者は美味しく食べ、また一つ違うジャンルの麺料理を体験できて良かったと言っていました。
総評
私にとっては「最高！絶対おすすめ！」というより、良い美食体験でした。味は十分に良かったものの、食べ進めるほど塩気と脂っこさを感じます（酢を入れると和らぎます）。旅先で美味しいものを食べるのも大切ですが、こうした歴史のある一品を一度は体験するのも大切だと思います。すみれはそれを美味しく満たしてくれる良いお店です。近くで他の選択肢も欲しいなら、札幌には有名なラーメン横丁があり、味噌ラーメンの店が数多く揃っているので参考にしてみてください。
よくある質問
すみれ すすきの店はどこにありますか？
すみれ すすきの店は札幌市中央区南3条西3丁目9-2の2階にあります（〒060-0063）。元祖の本店は豊平区中ノ島にあります。
すみれの待ち時間はどのくらいですか？
17時頃に到着して約30分待ちました。階段まで行列ができていても、ラーメンの回転が早いため列は比較的スムーズに進みます。
すみれでの注文方法は？
席に着く前に券売機（キオスク）で注文し、食券を持っておくと店員が確認します。基本の味噌ラーメンと、チャーシュー追加の味噌ラーメンがあります。
すみれの味噌ラーメンはどんな味ですか？
味噌が前面に出た力強いスープに、厚いラードの層で蓋をして熱々を保っています。濃厚で、数口食べると脂っこさや塩気を感じることも。卓上の酢を入れると軽く、こしょうや唐辛子で味変できます。