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Toriton et Ippin à Sapporo : sushi tournant et butadon incontournables (Hokkaido)
Toriton est le sushi tournant adoré de Sapporo, qui mérite ses files d’attente légendaires, et Ippin, juste à côté, est un spécialiste sans chichis du butadon (bol de porc de Tokachi) qui plaît à tout le monde. J’ai testé les deux lors d’un voyage en mars, en logeant au Sapporo Hotel by Grandbell, et je les recommande les yeux fermés.
Où ils se trouvent
Les deux restaurants sont dans l’arrondissement Higashi, à courte distance de l’hôtel Grandbell. Toriton Kita 8 est au 5 Chome-19-1 Kita 8 Johigashi, et Tokachi Butadon Ippin au 4 Chome-1-21 Kita 9 Johigashi. Ippin a aussi une succursale dans Stellar Place, à la gare de Sapporo, si c’est plus pratique pour vous.
Toriton : préparez-vous à faire la queue
Toriton est réputé pour ses attentes. Je suis arrivée vers 10h15 un mercredi et j’ai pris le ticket n°19 ; la file faisait déjà un aller-retour sur elle-même. Beaucoup de Japonais du coin patientaient aussi, preuve qu’il ne s’agit pas seulement d’un piège à touristes mais d’un sushi au bon rapport qualité-prix vraiment apprécié au Japon. Le placement a commencé vers 10h45, et lorsque la petite cloche est apparue à côté de mon numéro, vers midi, je m’y suis rendue, mais il faut encore patienter une fois à l’intérieur (inutile de se précipiter quand la cloche s’affiche). L’hôtel étant à une dizaine de minutes aller-retour, j’ai pu attendre confortablement. L’appli LINE aide pour les attentes ailleurs au Japon, mais Toriton permet de suivre son statut sans elle.
Que commander chez Toriton
On commande depuis un écran tactile à sa place, et le coréen est pris en charge. L’écran affiche en temps réel les plats les plus commandés du jour, et s’y tenir réduit le risque de se tromper. Le saumon et le thon étaient bien sûr délicieux, et toutes les pièces des photos furent une réussite, y compris un soba froid garni de crevette en tempura. Les portions de riz sont généreuses, comme le signalaient d’autres avis : j’ai donc choisi l’option demi-riz partout et c’était parfait ; les garnitures sont elles aussi de belle taille. Au moment de payer, empiler ses assiettes aide le personnel (la petite assiette servie avec le soba n’a pas besoin d’être empilée). En réglant l’addition, il était clair qu’autant de sushi coûterait bien plus cher en Corée. Côté rapport qualité-prix, rien ne le bat.
Ippin : le spécialiste du butadon
La veille, la liste du dîner de Toriton étant déjà close, nous avons dîné chez Ippin, connu pour son butadon. Nous sommes arrivés vers 21h et avons attendu une dizaine de minutes dehors ; même avec des tables libres, on débarrasse avant de vous installer. Bien qu’il ferme à 22h, c’était plein et les clients continuaient d’entrer. Une serveuse très aimable et parlant bien anglais s’est occupée de nous. Pas de bière pression, seulement en bouteille, mais on y sert de la Sapporo Classic (elle a précisé deux fois que c’était en bouteille et demandé combien de verres il nous fallait). Ma portion paraît petite sur la photo simplement parce que j’avais pris la petite taille, et pouvoir choisir la quantité de riz et de viande est un vrai plus. Le tonjiru était bien garni, et le kimchi blanc qui l’accompagnait, net et parfaitement assorti. Après un bon bain chaud dans le grand bain de l’hôtel, sortir dans l’air froid pour dîner avait des airs de paradis.
Verdict
Toriton offre un rapport qualité-prix imbattable et mérite qu’on organise sa journée autour : allez-y avant le déjeuner. Ippin est une valeur sûre du bol de porc, parfait pour un dîner tardif et qui plaît à tous. Si vous comptez dévorer Sapporo, mettez les deux sur votre liste.
Questions fréquentes
Où se trouvent Toriton et Ippin à Sapporo ?
Tous deux sont dans l'arrondissement Higashi de Sapporo. Toriton Kita 8 est au 5 Chome-19-1 Kita 8 Johigashi, et Tokachi Butadon Ippin au 4 Chome-1-21 Kita 9 Johigashi. Ippin possède aussi une succursale dans Stellar Place, à la gare de Sapporo.
Combien de temps faut-il attendre à Toriton ?
Très longtemps. Un mercredi, j'ai pris un ticket (le n°19) à 10h15 et je me suis assise vers midi. À 13h, l'affichage indiquait déjà 3 à 4 heures d'attente, et la veille la liste pour le dîner sur place était close passé 18h. Allez-y tôt, de préférence avant le déjeuner.
Toriton offre-t-il un bon rapport qualité-prix ?
Oui. La même qualité et la même quantité de sushi coûteraient bien plus cher en Corée. Les portions de riz sont généreuses : choisissez l'option demi-riz et commandez les plats les plus populaires du jour pour ne pas vous tromper.
Que commander chez Ippin ?
Le butadon (bol de porc) est la spécialité, et vous pouvez choisir la quantité de riz et de viande. Ajoutez un tonjiru (soupe miso au porc) pour un repas copieux. Pas de bière pression, mais de la Sapporo Classic en bouteille.