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Tsuru Tsuru : avis honnête sur le mazesoba et le ramen aux nouilles maison près de l'Université féminine Sungshin (Séoul)
Tsuru Tsuru est une adresse japonaise de ramen et de mazesoba près de l’Université féminine Sungshin et de la mairie de Seongbuk-gu qui fabrique ses propres nouilles, et c’est une recommandation facile pour un tonkotsu bien aillé ou un mazesoba doux et réconfortant. Si vous cherchez un plat à l’esprit japonais dans le quartier, l’arrêt en vaut la peine.
Où c’est
Tsuru Tsuru Mazesoba se trouve au rez-de-chaussée du 41, Samseongyo-ro 24-gil, Seongbuk-gu, Séoul, tout près de l’Université féminine Sungshin et de la mairie de Seongbuk-gu. L’entrée est ornée de jolis dessins et de petits objets qui semblent venir tout droit du Japon, et l’ensemble dégage une ambiance japonaise discrète mais bien présente. À l’intérieur, des places au comptoir font face à la cuisine, à côté de tables classiques, et il y a même un endroit pour accrocher son manteau aux tables. Nous y sommes allés un week-end pluvieux et c’était tout de même bien rempli.
Horaires
Du lundi au vendredi de 11h00 à 20h30 (pause de 15h00 à 16h00, dernière commande à 20h00). Du samedi au dimanche de 11h00 à 19h30 (dernière commande à 19h00).
Que commander
La carte va du mazesoba et du mazesoba épicé au ramen tonkotsu, au tonkotsu épicé, au tonkotsu kuromayu (huile d’ail noir), au ramen shoyu et au soba froid. Il existe une option garniture complète pour un bol plus copieux, des accompagnements comme l’œuf mariné (ajitama) et un supplément de chashu, des bols de riz garnis, et même un highball au yuzu qui semble parfaitement accompagner le mazesoba.
Le ramen tonkotsu kuromayu arrive avec une bouffée d’arôme d’ail savoureux qui ouvre vraiment l’appétit. Les nouilles sont fines, du type tendre qui absorbe bien le bouillon, et le bouillon lui-même est bien plus riche et profond que prévu, avec ce goût d’ail familier et net que les Coréens adorent en général. Parfait par un jour de pluie.
Le mazesoba, on le mélange d’abord soi-même. Les nouilles ont une épaisseur moyenne, ni trop épaisses ni trop fines. Il y a une bonne quantité d’oignon vert, de quoi ravir les amateurs de ce goût et de ce parfum, et la quantité de sauce est juste comme il faut, suffisante pour mélanger du riz à la fin sans que ce soit trop liquide. Côté piquant, c’est le mazesoba le plus doux que l’autrice ait goûté : on repère quelques minuscules éclats de piment en poudre, mais c’est presque pas piquant du tout. Du shichimi est sur la table si vous voulez en ajouter.
L’ambiance
Ce sont les petits détails qui rendent l’endroit charmant. Sur les tables, on trouve du shichimi, du radis daikon mariné au parfum de yuzu, du gingembre et un vinaigre de kombu qui contient vraiment de l’algue kombu, de quoi y regarder à deux fois. Comme l’Université féminine Sungshin est juste à côté, ils gardent même des élastiques à cheveux à portée de main, et une affiche explique comment bien déguster le mazesoba. Astuce : en participant à l’événement d’avis sur reçu de Naver, on reçoit un œuf mariné (l’autrice a laissé tomber par flemme).
Verdict
Un tonkotsu aillé et réconfortant, et un mazesoba doux et bien équilibré, idéal mélangé jusqu’à la dernière cuillerée de riz. La prochaine fois, l’autrice veut essayer le mazesoba épicé. Si vous cherchez une adresse de ramen ou de mazesoba près de l’Université féminine Sungshin, Tsuru Tsuru vaut le détour.
Questions fréquentes
Où se trouve Tsuru Tsuru ?
Tsuru Tsuru Mazesoba se situe au 41, Samseongyo-ro 24-gil, Seongbuk-gu, Séoul, au rez-de-chaussée, près de l'Université féminine Sungshin et de la mairie de Seongbuk-gu.
Quels sont les horaires de Tsuru Tsuru ?
Du lundi au vendredi de 11h00 à 20h30 (pause de 15h00 à 16h00, dernière commande à 20h00) et du samedi au dimanche de 11h00 à 19h30 (dernière commande à 19h00).
Que commander chez Tsuru Tsuru ?
Le mazesoba aux nouilles maison et le ramen tonkotsu kuromayu (huile d'ail noir) sont les incontournables. Il y a aussi un mazesoba épicé, le tonkotsu et le tonkotsu épicé, le ramen shoyu et le soba froid, avec une option garniture complète et des extras comme l'œuf mariné et le chashu.
Le mazesoba est-il épicé ?
Non. Comparé à la plupart des mazesoba à la coréenne, c'est le plus doux que l'autrice ait goûté, quasiment sans piquant. Du shichimi est posé sur la table si vous souhaitez en ajouter.