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Tsuru Tsuru: reseña honesta del mazesoba y ramen con fideos caseros cerca de la Universidad Femenina Sungshin (Seúl)
Tsuru Tsuru es un local japonés de ramen y mazesoba cerca de la Universidad Femenina Sungshin y la Oficina de Seongbuk-gu que elabora sus propios fideos, y es una recomendación fácil para un tonkotsu con mucho ajo o un mazesoba suave y reconfortante. Si buscas comida con aire japonés por la zona, vale la pena pasarse.
Dónde está
Tsuru Tsuru Mazesoba está en la planta baja del número 41 de Samseongyo-ro 24-gil, Seongbuk-gu, Seúl, muy cerca de la Universidad Femenina Sungshin y la Oficina de Seongbuk-gu. La entrada está decorada con dibujos simpáticos y pequeños objetos que parecen traídos directamente de Japón, y todo el lugar transmite un ambiente japonés discreto pero marcado. Dentro hay asientos de barra justo frente a la cocina y mesas normales, e incluso un sitio para colgar el abrigo en las mesas. Fuimos un fin de semana lluvioso y aun así estaba bastante lleno.
Horario
De lunes a viernes de 11:00 a 20:30 (descanso de 15:00 a 16:00, última orden a las 20:00). De sábado a domingo de 11:00 a 19:30 (última orden a las 19:00).
Qué pedir
La carta va desde el mazesoba y el mazesoba picante hasta el ramen tonkotsu, el tonkotsu picante, el tonkotsu kuromayu (aceite de ajo negro), el ramen shoyu y el soba frío. Hay opción de topping completo para un plato más contundente, acompañamientos como huevo marinado (ajitama) y chashu extra, cuencos de arroz con topping e incluso un highball de yuzu que parece combinar de maravilla con el mazesoba.
El ramen tonkotsu kuromayu llega con una oleada de sabroso aroma a ajo que abre el apetito de verdad. Los fideos son finos, del tipo blando que absorbe bien el caldo, y el caldo en sí es mucho más rico y profundo de lo esperado, con ese sabor a ajo familiar y limpio que suele encantar a los coreanos. Cayó perfecto en un día de lluvia.
El mazesoba primero se mezcla bien uno mismo. Los fideos tienen un grosor medio, ni demasiado gruesos ni demasiado finos. Lleva una buena cantidad de cebolleta, así que quien adore ese sabor y aroma quedará encantado, y la cantidad de salsa es la justa: suficiente para mezclar con arroz al final sin que quede caldoso. En cuanto al picante, es el mazesoba más suave que ha probado la autora: se aprecian unas pequeñísimas motas de chile en polvo, pero está cerca de no picar nada. Hay shichimi en la mesa por si quieres añadirle.
El ambiente
Los pequeños detalles hacen encantador el lugar. En las mesas encontrarás shichimi, daikon encurtido con aroma de yuzu, jengibre y un vinagre de kombu que de verdad lleva alga kombu dentro, algo que hace mirar dos veces. Como la Universidad Femenina Sungshin está justo al lado, hasta tienen gomas para el pelo a mano, y hay un cartel con instrucciones para disfrutar bien el mazesoba. Consejo: si participas en el evento de reseñas con recibo de Naver te regalan un huevo marinado (la autora se lo saltó por pereza).
Veredicto
Un tonkotsu con ajo, reconfortante, y un mazesoba suave y bien equilibrado, ideal para mezclar hasta la última cucharada de arroz. La próxima vez la autora quiere probar el mazesoba picante. Si buscas un sitio de ramen o mazesoba cerca de la Universidad Femenina Sungshin, Tsuru Tsuru merece la visita.
Preguntas frecuentes
¿Dónde está Tsuru Tsuru?
Tsuru Tsuru Mazesoba está en 41, Samseongyo-ro 24-gil, Seongbuk-gu, Seúl, en la planta baja, cerca de la Universidad Femenina Sungshin y la Oficina de Seongbuk-gu.
¿Cuál es el horario de Tsuru Tsuru?
De lunes a viernes de 11:00 a 20:30 (descanso de 15:00 a 16:00, última orden a las 20:00) y de sábado a domingo de 11:00 a 19:30 (última orden a las 19:00).
¿Qué pedir en Tsuru Tsuru?
El mazesoba con fideos caseros y el ramen tonkotsu kuromayu (aceite de ajo negro) son los platos destacados. También hay mazesoba picante, tonkotsu y tonkotsu picante, ramen shoyu y soba frío, con opción de topping completo y extras como huevo marinado y chashu.
¿El mazesoba es picante?
No. Comparado con la mayoría de los mazesoba al estilo coreano, este es el más suave que ha probado la autora, casi sin picante. En la mesa hay shichimi por si quieres añadirle picante.